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Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Hôtellerie et restauration · code ROME G1805

En quoi consiste le métier

Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement. Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients

Comment devenir gérant de café, bar-brasserie

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

• J'aime vendre, négocier ou gérer un commerce
• J'aime parler avec des gens toute la journée
• J'aime cuisiner

Compétences principales

• Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
• Recruter et intégrer une personne
• Former les nouveaux employés aux procédures du service client
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utiliser des logiciels spécifiques
• Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer des plats culinaires
• Optimiser l'agencement du bar
• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• Travailleur indépendant
• En contact avec du public
• Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
• Station debout prolongée
• Travail en horaires décalés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Bar, Brasserie
• Commerce de proximité

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 15 279 recrutements prévus
• Île-de-France : 12 695 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 11 726 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 11 470 recrutements prévus
• Occitanie : 10 194 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Bistrotier / Bistrotière · Cafetier / Cafetière · Directeur / Directrice de café bar · Exploitant / Exploitante de bar · Exploitant / Exploitante de bar-brasserie · Exploitant / Exploitante de café · Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie · Exploitant / Exploitante de salon de thé · Responsable de bar · Responsable de bar-brasserie

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Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources