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Chef barman / Cheffe barmaid

Hôtellerie et restauration · code ROME G1808

1 600 €salaire net mensuel médian ; 4 % gagnent 3 000 € ou plus

93 769recrutements prévus en 2026 en France ; 42 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études demandé (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le Chef barman orchestre avec passion la préparation de cocktails et d'animations dans un cadre élégant et convivial. Forme et supervise une équipe de barmen Conçoit et prépare des cocktails classiques et innovants Veille à la satisfaction et à l'expérience des clients Gère l'approvisionnement et le stock des boissons et accessoires Maintient un environnement de travail propre et organisé Peut organiser des événements et des promotions spéciales au bar

Comment devenir chef barman

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP en hôtellerie-restauration, toutefois des compétences techniques de barman sont requises. Il peut également être accessible avec une qualification de barman et une expérience professionnelle de quelques années dans ce métier.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

J'aime cuisiner
J'aime diriger une équipe et prendre des décisions
J'aime parler avec des gens toute la journée

Compétences principales

Animer, coordonner une équipe
Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Recruter et intégrer une personne
Former les nouveaux employés aux procédures opérationnelles
Transmettre une technique, un savoir-faire
Créer, organiser ou coordonner un évènement
Organiser des dégustations de cocktails
Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
Innover avec de nouvelles techniques de mixologie
Optimiser l'agencement du bar

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
En contact avec du public
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Bar, Brasserie
Etablissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Provence-Alpes-Côte d'Azur : 15 279 recrutements prévus
Île-de-France : 12 695 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 11 726 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 11 470 recrutements prévus
Occitanie : 10 194 recrutements prévus

Métiers proches

Maître / Maîtresse d'hôtel Sommelier / Sommelière Manager en restauration rapide Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration Directeur / Directrice de la restauration Formateur / Formatrice

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Fiche officielleFrance Travail, G1808 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources