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Pizzaïolo / Pizzaïola

Hôtellerie et restauration · code ROME G1604

En quoi consiste le métier

Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits Informe sur la composition des pizzas préparées Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas

Comment devenir pizzaïolo

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

• J'aime cuisiner
• J'aime travailler avec mes mains

Compétences principales

• Encadrer et coordonner une équipe
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Cuire une pizza au four
• Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
• Former une pâte à pizza
• Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza
• Maintenir la température du four de manière constante
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène

Conditions de travail

• Contrat travail saisonnier
• Intérim
• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• En contact avec du public
• Exposition à de hautes températures
• Travail en horaires fractionnés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Etablissement de restauration collective
• Etablissement de restauration rapide
• Etablissement de restauration traditionnelle
• Hôtellerie / Restauration

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Île-de-France : 17 696 recrutements prévus
• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 12 830 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 11 135 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 10 042 recrutements prévus
• Occitanie : 9 537 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources