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Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Hôtellerie et restauration · code ROME G1610

En quoi consiste le métier

Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine. Réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement Participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts Respecte les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques

Comment devenir pâtissier de restaurant

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie. D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également pertinentes.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

• J'aime cuisiner
• J'aime travailler avec mes mains

Compétences principales

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• Exposition à de hautes températures
• Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
• Port d'équipement d'hygiène
• Station debout prolongée
• Travail en horaires décalés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Etablissement de restauration collective
• Etablissement de restauration traditionnelle
• Hôtellerie / Restauration

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 7 477 recrutements prévus
• Île-de-France : 7 083 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 6 172 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 5 889 recrutements prévus
• Occitanie : 5 261 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière · Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière · Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant · Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière · Second / Seconde de pâtisserie

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Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources