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Cuisinier / Cuisinière

Hôtellerie et restauration · code ROME G1609

En quoi consiste le métier

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au c½ur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Comment devenir cuisinier

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

• J'aime cuisiner
• J'aime chercher, expérimenter et comprendre comment ça marche

Compétences principales

• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Organiser des événements culinaires
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Concevoir des recettes et menus

Conditions de travail

• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• En contact avec du public
• Exposition à de hautes températures
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
• Travail en horaires décalés
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Bar, Brasserie
• Etablissement de restauration traditionnelle

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 7 477 recrutements prévus
• Île-de-France : 7 083 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 6 172 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 5 889 recrutements prévus
• Occitanie : 5 261 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Chef de cuisine à domicile · Chef / Cheffe de partie · Chef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnière · Chef de partie rôtisseur / Cheffe de partie rôtisseuse · Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante · Chef entremettier / Cheffe entremettière de restaurant · Chef saucier / Cheffe saucière · Cuisinier / Cuisinière à domicile · Demi-chef de partie · Grillardin / Grillardine · Premier commis / Première commise de cuisine · Second / Seconde de cuisine · Sushiman / Sushiwoman

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources