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Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

Industrie - Alimentaire · code ROME A1412

1 808 €salaire net mensuel médian ; 6 % gagnent 3 000 € ou plus

11 636recrutements prévus en 2026 en France ; 52 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études demandé (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales. Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations Peut gérer son élevage laitier

Comment devenir fromager-affineur

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire. Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

J'aime cuisiner
J'aime travailler avec mes mains
J'aime m'occuper des animaux

Compétences principales

Animer, coordonner une équipe
Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
Innover dans les méthodes de conservation des fromages
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Assurer le suivi de la qualité des données
Planifier les opérations de production selon les commandes
Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Développer de nouvelles recettes de fromages
Entretenir un élevage animal

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
En atelier
En zone à atmosphère contrôlée
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port d'équipement d'hygiène
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Exploitation agricole

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Bretagne : 2 566 recrutements prévus
Pays de la Loire : 2 080 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 1 234 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 1 036 recrutements prévus
Occitanie : 891 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Affineur / Affineuse de fromages · Crémier fromager / Crémière fromagère · Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages · Fromager / Fromagère

Métiers proches

Conseiller commercial / Conseillère commerciale auprès des particuliers Secrétaire comptable Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires Agent / Agente d'accueil touristique Commis / Commise de cuisine Eleveur / Eleveuse d'ovins

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Fiche officielleFrance Travail, A1412 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources