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Chef / Cheffe de cuisine

Hôtellerie et restauration · code ROME G1601

En quoi consiste le métier

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Comment devenir chef de cuisine

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

• J'aime cuisiner
• J'aime diriger une équipe et prendre des décisions
• J'aime organiser et planifier

Compétences principales

• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Développer des techniques de restauration innovantes

Conditions de travail

• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
• Station debout prolongée
• Travail en horaires fractionnés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Etablissement de restauration traditionnelle
• Hôtellerie / Restauration

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

• Île-de-France : 1 204 recrutements prévus
• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 1 070 recrutements prévus
• Nouvelle-Aquitaine : 825 recrutements prévus
• Auvergne-Rhône-Alpes : 813 recrutements prévus
• Occitanie : 682 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Chef / Cheffe d'atelier de cuisine · Chef cuisinier / Cheffe cuisinière · Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse · Directeur / Directrice de cuisine

Métiers proches

Aller plus loin

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources