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Chef boucher / Cheffe bouchère

Commerce et distribution · code ROME D1109

1 900 €salaire net mensuel médian ; 3 % gagnent 3 000 € ou plus

5 904recrutements prévus en 2026 en France ; 72 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études demandé (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce

Comment devenir chef boucher

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

J'aime cuisiner
J'aime travailler avec mes mains

Compétences principales

Superviser une équipe de bouchers
Former les nouveaux employés aux techniques du métier
Découper, désosser, parer de la viande
Sélectionner une bête auprès d'un producteur
Vider et nettoyer des bêtes
Assurer l'entretien ou le nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises
Assurer la propreté de la zone de travail
Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Respecter les délais de conservation des produits

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Travailleur indépendant
En atelier
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Travail en journée
Commerce de proximité
Etablissement de restauration collective

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Auvergne-Rhône-Alpes : 755 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 709 recrutements prévus
Île-de-France : 672 recrutements prévus
Bretagne : 599 recrutements prévus
Occitanie : 512 recrutements prévus

Métiers proches

Vendeur / Vendeuse en épicerie Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-Ouvrier / Ouvrière d'abattoir Opérateur / Opératrice de transformation des viandes

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Fiche officielleFrance Travail, D1109 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources