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Boucher / Bouchère

Commerce et distribution · code ROME D1101

1 900 €salaire net mensuel médian ; 3 % gagnent 3 000 € ou plus

5 904recrutements prévus en 2026 en France ; 72 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études demandé (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

Comment devenir boucher

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

J'aime cuisiner
J'aime parler avec des gens toute la journée
J'aime travailler avec mes mains

Compétences principales

Transmettre une technique, un savoir-faire
Découper, désosser, parer de la viande
Identifier les types et morceaux de viande
Préparer des produits bouchers selon les commandes
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Vider et nettoyer des bêtes
Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels
Analyser la qualité de la viande et des produits carnés

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
En atelier
Exposition à de hautes températures
Manipulation de produits à risques
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Commerce de proximité
Etablissement de restauration collective

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Auvergne-Rhône-Alpes : 755 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 709 recrutements prévus
Île-de-France : 672 recrutements prévus
Bretagne : 599 recrutements prévus
Occitanie : 512 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Aide-boucher / Aide-bouchère · Boucher / Bouchère chevalin · Boucher / Bouchère hippophagique · Boucher désosseur / Bouchère désosseuse · Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière · Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse · Boucher-tripier / Bouchère-tripière · Boucher-volailler / Bouchère-volaillère · Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère · Second boucher / Seconde bouchère

Métiers proches

Vendeur / Vendeuse en épicerie Boulanger / Boulangère Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse Chef boucher / Cheffe bouchère Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires Employé / Employée de rayon libre-service

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Aller plus loin

Fiche officielleFrance Travail, D1101 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources