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Fromager industriel / Fromagère industrielle
Industrie - Alimentaire · code ROME H2104
Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.
En quoi consiste le métier
Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production
Comment devenir fromager industriel
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.
Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :
- J'aime conduire ou piloter (voiture, camion, engin, bateau, avion…)
- J'aime travailler avec mes mains
- J'aime cuisiner
Compétences principales
- Communiquer efficacement avec les équipes et la direction
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Préparer du matériel en prévision d'un travail
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Régler les paramètres des machines de production
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs
Conditions de travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- En milieu industriel
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port d'équipement d'hygiène
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Où recrute-t-on le plus en 2026 ?
- Bretagne : 2 566 recrutements prévus
- Pays de la Loire : 2 080 recrutements prévus
- Auvergne-Rhône-Alpes : 1 234 recrutements prévus
- Nouvelle-Aquitaine : 1 036 recrutements prévus
- Occitanie : 891 recrutements prévus
Autres noms de ce métier
Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère
Métiers proches
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Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources