Accueil › Métiers › Econome en hôtellerie-restauration

Econome en hôtellerie-restauration

Hôtellerie et restauration · code ROME G1407

1 900 €salaire net mensuel médian ; 2 % gagnent 3 000 € ou plus

4 388recrutements prévus en 2026 en France ; 47 % jugés difficiles par les employeurs

Bacniveau d'études demandé (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

Comment devenir econome en hôtellerie-restauration

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

J'aime organiser et planifier
J'aime vendre, négocier ou gérer un commerce

Compétences principales

Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux ou périssables
Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
Analyser une variation des stocks
Définir des besoins en approvisionnement
Définir des conditions de stockage
Identifier les besoins en équipements et en matériels
Mettre en place une politique de gestion des stocks
Participer à un inventaire

Conditions de travail

Manipulation de produits à risques
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée
Entreprises et milieux professionnels
Etablissement de restauration collective
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Île-de-France : 741 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 624 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 539 recrutements prévus
Provence-Alpes-Côte d'Azur : 536 recrutements prévus
Hauts-de-France : 394 recrutements prévus

Autres noms de ce métier

Intendant / Intendante de restaurant de collectivité

Métiers proches

Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration Responsable d'établissement de restauration collective Gouvernant / Gouvernante d'étage en hôtellerie Maître / Maîtresse d'hôtel Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale

Ce métier est-il fait pour toi ?

Fais le quiz (5 à 7 minutes) et découvre les métiers qui te correspondent le plus.

Faire le quiz gratuit

Aller plus loin

Fiche officielleFrance Travail, G1407 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources