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Chef sommelier / Cheffe sommelière

Hôtellerie et restauration · code ROME G1806

1 900 €salaire net mensuel médian ; 7 % gagnent 3 000 € ou plus

3 266recrutements prévus en 2026 en France ; 64 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études demandé (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement Conseille les clients sur les accords mets et vins Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles Forme le personnel à la connaissance des vins Organise des dégustations et des événements autour du vin Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine

Comment devenir chef sommelier

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

J'aime diriger une équipe et prendre des décisions
J'aime parler avec des gens toute la journée
J'aime cuisiner

Compétences principales

Animer, coordonner une équipe
Organiser le travail d'une équipe
Eduquer les clients sur l'histoire des vins
Former le personnel à la présentation des vins
Innover dans les techniques de conservation des vins
Utiliser des logiciels de gestion de stock
Adapter les propositions de vins aux saisons
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Participer à des évènements de dégustation de vins
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle

Conditions de travail

En contact avec du public
Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Etablissement de restauration traditionnelle

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Île-de-France : 726 recrutements prévus
Provence-Alpes-Côte d'Azur : 590 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 453 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 376 recrutements prévus
Occitanie : 259 recrutements prévus

Métiers proches

Maître / Maîtresse d'hôtel Directeur / Directrice d'hôtel Directeur / Directrice de la restauration Consultant / Consultante tourisme Concepteur / Conceptrice de produits touristiques Journaliste

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Aller plus loin

Fiche officielleFrance Travail, G1806 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources