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Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

Industrie - Alimentaire · code ROME D1117

1 800 €salaire net mensuel médian ; 4 % gagnent 3 000 € ou plus

14 465recrutements prévus en 2026 en France ; 53 % jugés difficiles par les employeurs

CAP / BEPniveau d'études demandé (indicatif)

IA : faibleexposition à l'IA générative (OIT 2025)

Exposition à l'IA : faible

Le cœur du métier reste humain : gestes, contact, terrain. L'IA y change peu de choses.

En quoi consiste le métier

Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions. Supervise et coordonne l'équipe de pâtisserie Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Développe de nouvelles recettes et participe à l'élaboration des menus Peut réaliser des démonstrations et participer à des concours professionnels

Comment devenir chef pâtissier

Cet emploi est accessible avec un diplôme dans le domaine de la pâtisserie, allant du CAP au Brevet Professionnel. Une Mention Complémentaire est également un plus.

Ce métier peut te plaire si tu te reconnais ici :

J'aime cuisiner
J'aime diriger une équipe et prendre des décisions
J'aime parler avec des gens toute la journée
J'aime travailler avec mes mains

Compétences principales

Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
Superviser l'activité d'une équipe
Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
Transmettre une technique, un savoir-faire
Innover dans la création de nouvelles recettes
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
Planifier les opérations de production selon les commandes
Confectionner des pâtisseries

Conditions de travail

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Travailleur indépendant
En contact avec du public
Station debout prolongée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Commerce de proximité

Où recrute-t-on le plus en 2026 ?

Île-de-France : 2 227 recrutements prévus
Provence-Alpes-Côte d'Azur : 1 787 recrutements prévus
Auvergne-Rhône-Alpes : 1 778 recrutements prévus
Nouvelle-Aquitaine : 1 571 recrutements prévus
Grand Est : 1 161 recrutements prévus

Métiers proches

Chocolatier / Chocolatière Chef boulanger / Cheffe boulangère Responsable de boutique Directeur / Directrice des achats Chef / Cheffe de projet événementiel Responsable d'établissement de restauration collective

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Fiche officielleFrance Travail, D1117 FormationsOnisep AlternanceLa bonne alternance Offres d'emploiFrance Travail

Salaire et recrutements portent sur la famille de métiers (FAP) qui contient ce métier, pas sur le métier exact. Salaire : DARES 2023-2025, tous âges confondus. Recrutements : enquête BMO 2026, France Travail. Fiche : ROME v4.62, France Travail (Licence Ouverte). Méthode et sources